Un genio de los mares del sur...

Mucha sabiduría de alguien que es más que un cocinero, o un artista, o un investigador, o quién sabe qué... es, afortunadamente, inclasificable.

Profeta en su tierra.

Inconformista, idealista, paciente, renovador, visionario. Muestra el valor de lo pequeño, insignificante, lo que nadie antes le otorgó valor - económico - alguno. Un sureño cuya trayectoria profesional desmonta tópicos interesados de personajillos de otras latitudes.

Sólo hay algo que no encaja: realmente, ¿hay que generar un mundo para la experiencia total? ¿No nos vale con lo que sucede a cada instante? Tal vez sólo sea una forma de expresar el afán de este portuense de transmitir a los demás la pasión, su pasión, de su mundo, entre los fogones y la mar. 

Justo a pie de marisma. 

https://www.lavozdigital.es/cultura/abci-angel-leon-2021-revolucionar-aponiente-201908030105_noticia.html